Pain d’épices

Ingredienti

Introduzione

I dolci di Natale sono una delle nostre tradizioni e il pain d’épices non può assolutamente mancare!

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Preparazione

1

Preriscaldate il forno a 180°C. Amalgamate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.

2

Nel mixer tritate le mandorle fino ad ottenere una granella che andrete ad aggiungere agli ingredienti secchi.

3

Con il frullatore a immersione, frullate l’arancia fino a ottenere una crema. Aggiungete lo zucchero, l’olio, il latte di soia, le spezie e mescolate bene.

4

Mescolando con una spatola, incorporate gli ingredienti umidi a quelli secchi. Oliate una teglia rettangolare e riempitela con l’impasto. Infornate per 30 minuti in modalità combinata vapore+convezione a 170°C. Poi abbinate altri 20 minuti di cottura a 170°C in modalità convezione.

5

Togliete dal forno e fate raffreddare la torta fuori dallo stampo su una gratella. Una volta raffreddato, utilizzate un pennello per glassare la superficie del pan di spezie con la marmellata di arance amare.

Buon appetito!

Pain d’épices

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Ingredienti

Numero di porzioni:
100g farina integrale
50g farina di grano duro
10g amido di mais
1/4 bustina di cremor tartaro
1 pizzico bicarbonato
1/2 arancia
80g zucchero grezzo di canna
35g olio di semi di girasole
75g latte di soia
35g mandorle
1 stecco di cannella
2 chiodi di garofano
1/2 noce moscata
1 anice stellato
1 bacca di cardamomo
1 cucchiaino di zenzero in polvere
marmellata di arance amare per glassare

Martino Beria

Martino Beria

Martino Beria è un esperto di cucina 100% vegetale. Laureato in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione, lavora come chef e consulente, è autore e si occupa di formazione in ambito vegan. Martino Beria is an Italian chef, graduated in Food Science and Gastronomy, specialized in plant based cuisine. He is also an author and consultant for restaurants and food companies.

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