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Gnocchi fatti a mano con fave, funghi e salsa al limone

  • 50 min.
  • Medio
  • Vegetariana
  • Forni a microonde
  • Renske

Ingredienti

  • PER GLI GNOCCHI

  • PER LA SALSA

Introduzione

Gli gnocchi fatti in casa sono sempre i migliori.

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Preparazione

1

Lavare le patate e bucarle su tutti i lati con una forchetta. Cuocerle in microonde a 1000 WATT per circa 8 minuti, finché non sono completamente cotte.
Lasciarle raffreddare e tagliarle a metà. Con un cucchiaio rimuoverle dalla buccia e schiacciarle con uno schiacciapatate. Attendere che il purèe di patate si raffreddi.

2

Nel frattempo, tagliare finemente la cipolla e l'aglio e tagliare a pezzi i funghi. Staccare le foglie dai rametti di rosmarino e tagliarle finemente.

3

Cuocere a vapore la fave (surgelate) nel forno a vapore. Utilizzare l'impostazione VAPORE 3 per 15 minuti. Risciacquarle con acqua fredda e toglierne le bucce (facoltativo, io preferisco il sapore senza le bucce ma queste si possono mangiare senza problemi).

4

Aggiungere il tuorlo d’uovo, il pecorino, un po’ di sale e parte della farina al purè di patate, quindi mescolare con un cucchiaio finchè non diventa solido. Aggiungere gradualmente farina finché non diventa una pasta. Se è un po’ appiccicosa va bene. Non aggiungere troppa farina per non rendere troppo farinosi gli gnocchi.

5

Dividere la pasta in quattro parti e stenderle in modo uniforme fino a formare rotoli di 2 cm di spessore. Dividere i rotoli in cuscinetti di circa 2 cm. Con una forchetta praticare un incavo nei cuscinetti. La parte in rilievo assicura che la salsa si attacchi meglio agli gnocchi. Disporre gli gnocchi su un canovaccio con un po' di farina finché non si è pronti a friggerli.

6

Friggere la cipolla e l'aglio in una padella con un po' di olio d'oliva, aggiungere i funghi e il rosmarino tritato finemente, quindi friggere il tutto per alcuni minuti ad alta temperatura. Aggiungere la panna da cucina e lasciare ridurre per 3-5 minuti. Aggiungere il succo e la scorza del limone, insieme a pecorino grattugiato finemente e cuocere a fuoco lento per un po'.

7

Aggiungere le fave e condire con sale e pepe.

8

Scaldare un'altra padella con olio d'oliva e friggere gli gnocchi per alcuni minuti finché non diventano dorati.

9

Pronti per servire! Dividere gli gnocchi in quattro piatti e coprirli con la salsa. Completare con altro pecorino grattugiato e buon appetito!

Buon appetito!

Gnocchi fatti a mano con fave, funghi e salsa al limone

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Ingredienti

Numero di porzioni:
PER GLI GNOCCHI
400gr di patate farinose
50-100gr di farina
25gr di pecorino grattugiato finemente
1 tuorlo d'uovo
sale e pepe
PER LA SALSA
450gr di fave (surgelate)
250gr di funghi misti
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
250ml di panna da cucina
50gr di pecorino grattugiato finemente
3 rametti di rosmarino

Renske

Renske

Sono una foodblogger che si occupa di cibi sani e gustosi. Quando posso cucinare con ingredienti di stagione sani e freschi, sono la ragazza più felice del mondo!

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