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Risotto de quinoa aux chou-fleur rôti, épinards et noix de cajou

  • 30 min
  • Moyenne
  • VégétarismeSans gluten
  • Micro-ondes
  • Renske

Ingrédients

Instructions

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Étapes

1

Coupez le chou-fleur en petits fleurons et placez-le sur une plaque allant au four. Saupoudrez 2 cuillères à café de mélange d’épices Al-Andalus et vaporisez de l’huile sur les fleurons, avant de les assaisonner avec du sel et du poivre. Remuez-les brièvement et faites-les griller grâce à la combinaison Grill 2 et micro-ondes 440 watts pendant 10 minutes.

2

Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile, dans une casserole à fond épais.
Une fois l’oignon caramélisé, ajoutez le quinoa et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le vin blanc. Remuez régulièrement et portez naturellement à ébullition.

3

Hachez grossièrement les 2/3 des épinards.

4

Ajoutez une cuillère à soupe de bouillon dans la casserole et remuez régulièrement pendant que le mélange bout.
Répétez jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, pendant environ 10 à 12 minutes.

5

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une petite poêle et râpez-y les noix de cajou. Dès que les noix de cajou commencent à dorer, ajoutez le restant du mélange à épices Al-Andalus. Faites frire brièvement et ajoutez le sirop d’agave à la dernière minute. Prenez garde, le mélange peut facilement brûler ! Placez le tout dans un plat et laissez refroidir complètement.

6

Lorsque le quinoa est presque cuit, ajoutez les épinards grossièrement hachés, le parmesan (réservez-en pour la garniture) et la crème fraîche. Remuez bien, recouvrez la casserole d'un couvercle et laissez prendre pendant quelques minutes.

7

Assaisonnez avec du sel et du poivre et remuez bien.
Servez le risotto sur 4 assiettes et répartissez le chou-fleur, le restant des épinards et un peu des noix de cajou avant de terminer par une pincée de parmesan râpé sur le tout. Agrémentez le tout de quelques fleurs de bourrache sur chaque assiette (optionnel).

Régalez-vous

Risotto de quinoa aux chou-fleur rôti, épinards et noix de cajou

Ingrédients

Ajuster les portions :
300g de quinoa
la moitié d’un chou-fleur
1 oignon finement haché
300g d’épinards
2 gousse d’ail finement haché
3 càs de mélange d’épices Al-Andalus
100g de parmesan râpé
2 càs de crème fraîche
75g de noix de cajou crues
1 càs de sirop d’agave
1 verre de vin blanc
500ml de bouillon de poulet
2 à 3 càs d’huile d’olive
sel et poivre
3 à 5 fleurs de bourrache par personne

Renske

Renske
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