Ingrédients
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6 noix de saint-jacques
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300g de pommes de terre à chair farineuse
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une cuillère à soupe de petits pois
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25g de beurre
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150ml de lait
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1 c.à.s d’huile d’olive
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1 c.à.s de confiture orange-yuzu
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1 c.à.s de jus d’orange
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sel
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poivre
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quelques pluches d’aneth
Ingrédients
| 6 noix de saint-jacques | |
| 300g de pommes de terre à chair farineuse | |
| une cuillère à soupe de petits pois | |
| 25g de beurre | |
| 150ml de lait | |
| 1 c.à.s d’huile d’olive | |
| 1 c.à.s de confiture orange-yuzu | |
| 1 c.à.s de jus d’orange | |
| sel | |
| poivre | |
| quelques pluches d’aneth |
Étapes
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1
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Eplucher les pommes de terre puis les détailler en rondelles. Les disposer sur la plaque en verre. Saler. Enclencher le programme Vapeur 1 du four pendant 19 minutes. |
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2
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Ecraser les pommes de terre à l’aide d’un écrase-purée ou d’une fourchette. Ajouter le lait et le beurre, assaisonner en sel et poivre. Garder au chaud. |
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3
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Eponger les noix de Saint-Jacques et les disposer sur la plaque en verre. Ajouter les petits pois. Saler. Programmer le four sur le mode Vapeur 1 pour 6 minutes. |
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4
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Pendant ce temps, mélanger la confiture orange-yuzu avec le jus d’orange et l’huile d’olive. Poivrer et réserver. |
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5
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Disposer l’écrasé de pommes de terre dans chaque assiette, répartir les noix de Saint-Jacques avec les petits pois. Laquer les noix avec la sauce, parsemer d’aneth et servir. |
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