Lasagne inoubliable

Ingrédients

Instructions

Plat italien classique et traditionnel, voici une nouvelle recette de lasagne 100 %.

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Étapes

1

Préparez un roux (à base d'huile et de farine) comme base de votre sauce béchamel. Ajoutez l'huile et la farine dans une casserole froide et chauffez doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le lait de soja froid, par petite touche sans cesser de mélanger. Vous ne trouverez pas de meilleure méthode pour lier le roux et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Laissez bouillir la béchamel à feu doux en mélangeant constamment.
Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Votre béchamel est prête !

2

Hachez finement la carotte, le céleri et l'oignon pour le sauté. Faites sauter le mélange pendant 2 à 3 minutes dans une marmite en terre cuite avec une gousse d'ail.
Émincez le seitan très finement. Ajoutez-le au sauté, mélangez bien, puis recouvrez de jus de tomate.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un ragù compact.

3

Mélangez la farine, le curcuma et le sel dans un grand bol. Ajoutez de l'eau et mélangez vigoureusement avec une fourchette. Après quelques minutes, commencez à pétrir à la main sur un plan de travail en bois ou en marbre pour obtenir une pâte lisse et uniforme. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine pour obtenir la bonne consistance. Formez une boule, enroulez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

4

Abaissez la pâte finement. Découpez-la en disque avec le massicot à pâte (4 disques par portion) et faites cuire à l'eau bouillante pendant 30 secondes.
Déposez sur chaque disque de pâte une petite couche de ragù et de béchamel, puis faites-les cuire au four pendant 20 minutes à 230 °C, afin d'obtenir des lasagnes croquantes.
Servez en alternant les lasagnes avec la béchamel et le ragù, comme pour des lasagnes traditionnelles. Ajoutez un peu de pesto à base de roquette et d'huile d'olive extra-vierge parfumée.

Régalez-vous

Lasagne inoubliable

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Ingrédients

Ajuster les portions :
1l de lait de soja pour la béchamel
60g de farine de froment pour la béchamel
60g d'huile de tournesol pressée à froid - pour la béchamel
une pincée de sel fin pour la béchamel
une pincée de poivre noir moulu pour la béchamel
une pincée de muscade râpée pour la béchamel
250g de seitan fait maison - pour le ragù
200g de jus de tomate pour le ragù
40g de carottes pour le ragù
40g de céleri pour le ragù
40g d'oignon pour le ragù
une gousse d'ail pour le ragù
sel pour le ragù
poivre pour le ragù
d'huile d'olive extra vierge pour le ragù
200g de farine de froment pour les pâtes
110g d'eau pour les pâtes
une pointe de curcuma pour les pâtes
1 cuillère à café de sel pour les pâtes
roquette pour la garniture - pour les pâtes

Martino Beria

Martino Beria

Martino Beria est un chef italien diplômé de science alimentaire et gastronomie spécialisé dans la cuisine à base de plantes. Il est également auteur et consultant auprès des restaurants et des entreprises alimentaires.

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