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Gnocchis faits maison accompagnés de fèves, champignons et sauce citron

  • 50 min
  • Moyenne
  • Végétarisme
  • Micro-ondes
  • Renske

Ingrédients

  • POUR LES GNOCCHIS

  • POUR LA SAUCE

Instructions

Les gnocchis faits maison sont toujours les meilleurs.

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Étapes

1

Lavez les pommes de terre et piquez-les de tous côtés avec une fourchette. Faites-les cuire au micro-ondes à une puissance de 1 000 W pendant 8 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Laissez-les refroidir et coupez-les en deux. À l’aide d’une cuillère, retirez la peau de la chaire, et passez-les dans un presse-purée. Laissez la purée refroidir.

2

Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et l’ail et grossièrement les champignons. Retirez les feuilles de romarin de leur tige et hachez-les finement.

3

Dans le four à vapeur, cuisez les fèves (congelées) à la vapeur. Utilisez la fonction Steam pendant 3 à 15 minutes. Rincez-les à l’eau froide et pelez-les (ceci est optionnel et ne dépend que de vos goûts ; la peau peut également être conservée sans problème).

4

Ajoutez les jaunes d'œufs, le pecorino, du sel, du poivre et une partie de la farine à la purée de pommes de terre. Mélangez à la cuillère jusqu’à ce que le mélange devienne plus solide. Ajoutez graduellement la farine jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une pâte. Celle-ci peut être un peu collante. N’ajoutez pas trop de farine, sinon les gnocchis seront trop farineux.

5

Formez 4 morceaux avec la pâte et faites des rouleaux de 2 cm d’épaisseur avec chacun. Coupez ces derniers en petits morceaux de 2 cm environ. À l’aide d’une fourchette, laissez une empreinte sur chaque morceau. Ce relief permet à la sauce de mieux adhérer au gnocchi. En attendant de les faire frire, placez les gnocchis sur un torchon de cuisine légèrement fariné.

6

Dans une poêle, faites frire l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et le romarin et faites frire le tout pendant quelques minutes à grand feu. Ajoutez la crème de cuisine et faites réduire pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez le jus et le zeste du citron, ainsi que le pecorino finement râpé et laissez mijoter pendant quelques minutes.

7

Ajoutez les fèves. Salez et poivrez.

8

Dans une autre poêle, faites frire les gnocchis dans de l’huile d’olive et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

9

Passez à table. Répartissez les gnocchis sur 4 assiettes et couvrez-les de sauce. Saupoudrez de pecorino râpé et bon appétit !

Régalez-vous

Gnocchis faits maison accompagnés de fèves, champignons et sauce citron

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Ingrédients

Ajuster les portions :
POUR LES GNOCCHIS
400g de pommes de terre farineuses
50 à 100g de farine
25g de pecorino finement râpé
1 jaune d'œuf
sel et poivre
POUR LA SAUCE
450g de fèves congelées
250g de mélange de champignons
1 oignon
2 gousses d’ail
250ml de crème de cuisine
50g de pecorino finement râpé
3 branches de romarin

Renske

Renske
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