Ingredientes
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1 coliflor
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250g de tomates cherry
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12 aceitunas verdes
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1 pepino
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2 cucharadas de menta fresca
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolleta
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sal
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pimienta
Indicaciones
El cuscús (o arroz) de coliflor es el sustituto perfecto del arroz o de los cereales cuando te apetece tomar algo más ligero y con menos calorías. En ocasiones, simplemente se aliña con especias y mantequilla clarificada («ghee»), pero, otras veces, se adereza como una verdadera ensalada de cuscús, como en este caso, con tomates cherry y aceitunas. Es superfácil de preparar y se va a convertir también en uno de tus platos favoritos cuando no tengas mucho tiempo.
Ingredientes
| 1 coliflor | |
| 250g de tomates cherry | |
| 12 aceitunas verdes | |
| 1 pepino | |
| 2 cucharadas de menta fresca | |
| 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra | |
| 1 cebolleta | |
| sal | |
| pimienta |
Pasos
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1
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En el bol para cortar de la batidora manual, pica la coliflor en el modo de velocidad de impulso (PULSE) hasta que obtengas un «cuscús». Guarda el resultado tal cual en el frigorífico o procede a cocinarlo para servirlo directamente. |
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2
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Coloca el cuscús de coliflor sobre la bandeja de hornear del microondas y cocínalo en el modo COMBI 1 (440 W y nivel de grill alto) durante 3-4 minutos. |
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3
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Mientras tanto, corta las aceitunas, los tomates cherry, la cebolleta y el pepino. |
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4
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Coloca el arroz de coliflor cocinado en un bol y añade las verduras troceadas. |
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5
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Agrega una pizca de sal, pimienta, menta y aceite de oliva, remueve todo bien y sirve. |
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