Ingrédients
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80g de levain(seigle) (préparé 2 heures à l'avance)
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50g de farine de seigle
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350g de farine de blé forte
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10g de sel
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280ml d’eau
Instructions
Une recette de pain au levain à réaliser avec les machines à pain Panasonic.
Ingrédients
| 80g de levain | |
| 50g de farine de seigle | |
| 350g de farine de blé forte | |
| 10g de sel | |
| 280ml d’eau |
Étapes
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1
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Sortez le moule à pain de la machine à pain et insérez le crochet pétrisseur. Ajoutez les ingrédients dans l'ordre d'apparition dans la liste. |
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2
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Placez le moule à pain dans la machine, et fermez le couvercle. Sélectionnez et démarrez le programme pour pâte au levain (SD-YR2550 programme 22, SD-YR2540 programme 23, SD-B2530 programme 21). |
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3
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À la fin du programme, sortez la pâte de la machine à pain et placez-la sur un plan de travail bien fariné. Repliez tous les bords vers le centre et placez la pâte dans un saladier étanche dont le fond aura été couvert d'un torchon de cuisine, marques de pliage vers le haut. Recouvrez le saladier d'un autre torchon et laissez reposer pendant 30 minutes environ. |
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4
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Pendant ce temps, préchauffez le four à 280 °C et faites-y chauffer une casserole ou un plat en fonte avec un couvercle pendant 25 minutes environ. |
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5
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À l'issue du levage, transférez doucement la pâte à pain sur une feuille de papier sulfurisé, effectuez délicatement des incisions sur le dessus à l'aide d'un couteau aiguisé (ou d'une lame de rasoir) et placez le tout (feuille de papier sulfurisé incluse) dans le plat en fonte. Placez le couvercle sur le dessus et laissez cuire pendant 25 minutes environ. |
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6
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Réduisez ensuite la température à 200 °C et laissez cuire pendant 25 minutes supplémentaires. |
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7
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À l'issue de la cuisson, sortez le plat du four et démoulez le pain pour le laisser refroidir. |
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