Ingrediënten
-
1 eend voor in de ovenong. 3 kg
-
2 el vijfkruidenpoederChinese kruidenmix met venkel, steranijs, peperkorrels, kaneel en kruidnagel
-
3 tl zout
-
4 onbehandelde sinaasappels
-
1 el honing
-
2 el sojasaus
-
600gr rode kool
-
1 tl suiker
-
3 el olijfolie
-
4 snuifjes peper
-
70gr gepelde walnoten
-
35gr boter
-
35gr meel
-
400ml eendenvulling
-
300gr couscouskooktijd: 5 minuten
-
300ml water
Ingrediënten
| 1 eend voor in de oven | |
| 2 el vijfkruidenpoeder | |
| 3 tl zout | |
| 4 onbehandelde sinaasappels | |
| 1 el honing | |
| 2 el sojasaus | |
| 600gr rode kool | |
| 1 tl suiker | |
| 3 el olijfolie | |
| 4 snuifjes peper | |
| 70gr gepelde walnoten | |
| 35gr boter | |
| 35gr meel | |
| 400ml eendenvulling | |
| 300gr couscous | |
| 300ml water |
Stappen
|
1
|
Meng de vijfkruidenpoeder met 1 theelepel zout en wrijf de eendenhuid daarmee in. Spoel de sinaasappel met heet water, dep droog en en halveer. Plaats de halve sinaasappels in de eendenholte. |
|
2
|
Plaats de eend in een braadslede. Plaats de grillpan op het glazen blad en plaats de braadslede daar bovenop. Selecteer combinatieprogramma 4 (door 4 keer op de combinatieknop te drukken) en gebruik de wijzer om de timer op 1 uur te zetten. |
|
3
|
Meng in een kleine kom de honing en sojasaus. Smeer de eend elke 15 minuten met het smeersel in en draai de eend om. Kook de eendenborst tijdens de laatste 15 minuten met de zijkant naar boven. |
|
4
|
Was en snijd ondertussen de rode kool. Gebruik een scherp mes of een hakker en snijd vervolgens in smalle reepjes. Besprenkel met 1 theelepel suiker en 1 theelepel zout en meng met de handen. |
|
5
|
Fileer twee sinaasappels en onttrek het sap. Pers het overgebleven sap uit de pulp. Meng het sinaasappelsap met de olijfolie en 2 snuifjes peper voor een crèmeachtige dressing. Hak de walnoten grof. Knijp de rode kool grondig uit en doe deze in een kom. Roer de dressing, voeg de sinaasappelfilets en walnoten toe en vouw ze in. Pas de kruiden naar smaak aan. |
|
6
|
Haal de eend aan het einde van de kooktijd uit de braadslede en houd deze warm. Bewaar de kooksappen. Doe de boter in een kleine kom en verwarm gedurende 40 seconden op 1000 W. Roer in de bloem totdat dit warm wordt, verwarm nogmaals 30 seconden op 1000 W en zet het dan opzij. |
|
7
|
Doe het vleessap in een grote beker en voeg genoeg eendenvulling toe voor 500 ml. Pers 1 sinaasappel uit en roer door het sap. Verwarm op 1000 W gedurende 3-4 minuten en voeg dan de boter en het bloemmengsel toe. Klop met een garde tot een glad mengsel. Verwarm nogmaals gedurende 2-3 minuten op 1000 W en klop dan opnieuw grondig. Kruid met ½ theelepel zout en 2 snuifjes peper. Warm houden. |
|
8
|
Doe de couscous in een kom en voeg 300 ml koud water en ½ theelepel zout toe. Bedek met een deksel en kook gedurende 2 minuten op 1000 W. |
|
9
|
Serveer de eend met de couscous, saus en rode koolsalade. |
Laden...
